平民貨養生食材

　枸杞、田七、蓮子、川貝、天麻、靈芝、淮山、當歸，善於養生的廣東人總能將各種各樣的藥材融入自己的飲食中，而小孩們從小已經對一些食材的醫理熟知於心。這些食材重點不在於貴重的虫草、燕窩，淮山、陳皮等“平民貨”如果用得恰到好處，對於廣東人養生來說也是“良方”。

　　田七

　　醫理︰田七是參類的一種，有著滋補的作用，而且田七原來是跌打藥，有著通筋活絡、活血祛瘀的藥理性。

　　養生秘籍︰

　　因為現下社會正步入老年化，同時冠心病患病率也呈年輕化了，所以我們經常用田七煲湯，可用於調理冠心病。

　　注意︰購買田七，以顆大、堅實、滑身、無枝爪者為優。處理田七最好就是用雞油微火炒至微黃，冷卻後用錘子敲碎，這樣做可以改變它的作為跌打藥的屬性，以增強田七的滋補效用。

　　杜仲

　　醫理︰有補腰、壯腎、固腎的作用。

　　養生秘籍︰在這裡給大家推薦一款花生杜仲牛尾湯，這款湯有補血、益腎、強筋骨的功效。花生（60克）洗淨浸泡；杜仲（20克）置鍋中洒上淡鹽水，慢火 炒干；牛尾洗淨後放滾水中煮沸10分鐘，再洗淨。一起與生姜放進瓦煲內，加入約12碗水，煲沸後改為文火煲約3個小時便可。

　　注意︰杜仲應先去掉塵埃，置鍋中，濺入少許淡鹽水，炒干。因為中醫說“咸入腎”，指咸味的藥物或食物最容易作用於腎, 咸味適度可以養腎,過咸則傷腎。

　　陳皮

　　醫理︰調中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。

　　養生秘籍︰陳皮是一種中藥，也是一種煲湯的佐料，煲油膩的湯水和豆類的湯水可以放一些陳皮，能夠化氣和化滯。

　　注意︰陳皮要浸泡、去瓤，一定要刮掉那層白色的東西，這樣甘香味就會很好，不然煲出來的湯會有點澀味。

　　茯苓

　　醫理︰茯苓性平味甘，有除濕、解毒、通利關節的功效，廣東天氣常年燥熱，廣東人通常用茯苓來清熱解毒祛濕。

　　養生秘籍︰土茯苓煲龜湯可清熱解毒。這裡再介紹一道茯苓栗子粥︰茯苓15克，栗子25克，大棗10個，粳米100克。加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，待米半熟時徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透即可。

　　注意︰肝腎陰虛者慎服，服時忌茶。

　　淮山

　　醫理︰淮山作為保健食品在中國至少已有兩千多年，它有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的作用。

　　養生秘籍︰鮮淮山是廣東人的一種日常食物，可煲湯炒菜，當作菜蔬食用。其中用來煲湯是最多的，比如黨參淮山豬腱湯、童雞響螺淮山湯、淮山圓肉燉豬手等等，都是廣東人比較喜歡的湯。

　　注意︰選購淮山時，最好挑選原條生晒的淮山。這類淮山呈粉黃色，顯得更干身。